Kochen am 9. April 2016

unser Motto des Abends lautete:

"alles Fisch"

 

Judit hat mit ihrer Tischdekoration das Motto wieder wundervoll unterstrichen

 vorab gab es erst einmal von Erik ein paar Austern

dann servierte Hans den Gruß aus der Küche: 

in Limettensaft marinierte Langenpreisinger Garnelen

 in Anschluss ein paar Sardina fritti von Salvatore

dreierlei vom Fisch (Thunfisch, Lachs und Jakobsmuschel) 

mit Salat und Blütendekoration von Silvio 

 eine weitere Variation Sardina al forno von Salvatore

dann eine weitere Fischvaration (Fjordlachsforelle, Nilbarsch und Wels) 

auf Löffeln garniert von Thomas 

 Hans hat die Langenpreisinger Garnelen noch mit Seespargel serviert

 

zum Abschluss gab es pochierte Austern auf Lauchbett 

mit Mohnbutter von Erik

Kochen am 13. Februar 2016

unser Motto des Abends lautete:

"Großmutters oder Mutters Küche"

 Judith hat mit ihrer Tischdekoration für die ersten Frühlingsboten gesorgt

Rievkooche met Allerlei

von Thomas

Pasta alla Mamma

von Arturo

Bündner Gerstensuppe

von Silvio

Kalbszunge mit grünen Bohnen und Kartoffeln

von Martin

 geschmorte Rinderschulter mit gelben und roten Rüben und Brezenknödel

 von Wolfgang

Mittelalter-Dessert

von Erik

Kochen am 9. Januar 2016

Dank unserer lieben Judith,
hatten wir auch diesmal einen

wunderschön gedeckten Tisch

Wildlachs Terrine mit Endiviensalatstreifen

von Silvio 

Waller im Wurzelsud auf Gemüsebeet 

von Martin

Oktopus in Rotwein

von Thomas

Thailändische Hühnerbrust in Curry-Kokossoße 

mit Basmatireis

von Wolfgang

 

 Kalbstafelspitz sous vide

mit Selleriepüree

von Hans

Dessert-Variation aus:

Himbeereis, Milchreis Espuma, 

Kokos-Macarons und Kokos-Yuzu Pannacotta

von Erik

Kochen am 14. November 2015

Gruß aus der Küche

Lammfilet auf Hummus mit marinierten Oliven

von Martin

Vorspeise:

Capuns - Spezialität aus Graubünden

von Silvio

Zwischengang:

Variation aus gefüllten Calamari-Tuben und Wan-Tan-Taschen mit einer Dill-Senf-Sauce

von Wolfgang

Hautgang:

armenisches Hühnchen mit Karotten und Pflaumen

von Martin

Dessert:

Quark-Gewürz-Torte im Kataifi-Teigmantel

Blutorangen-Safran-Sorbet auf Erdnuss-Curry-Streusel

Heidelbeer-Quark-Schmarn mit Espresso-Kardamon-Dip

(der Koch konnte sich nicht entscheiden, deshalb hat er mal drei Desserts gemacht)

von Thomas

auch diesmal ist wieder mit vollen Körpereinsatz gekocht worden.

Kochen am 10. Oktober 2015

Mango-Curry mit Indian Pale Ale

Hans  

 Lotte mit Safransauce, Erbsenpüree und Rösti

Wolfgang

Wildschweinfilet mit Kürbis und Maroni

Thomas

Maple Syrup Pie mit Tonka-Bohnen-Eis

Martin