Das Menü vom 8.7.2009

Dreierlei geeistes Süppchen (Tomate, Fisch, Ochsenschwanz)

Ferro di cavallo, Monferrato, La Giribaldina, 2007

Peter

Garnele mit Tomatentartar und Mandel-Knoblauchsüppchen

Cuveé d´Eve, Pouilly-Fumé, Jean-Claude Dagueneau, 2007

Erik

Lachstartar auf Kräuterschaumsößchen

Schreiner-Kempnich, Hattenheimer Deutelsberg, Riesling Spätlese,1997

Wolfgang W.

Avaocadoeis

Thomas

Zampone (gefüllter Kalbsfuß) aus sauren Linsen

Gewürztraminer, Lacknerhof, 2007

Wolfgang Zink

Crepes suzettes mit Duett von Vanille-Schokoeis

Schönhof, Scheuere Beerenauslese, Wollmersheimer Mütterle, 2001

Wolfgang Zink

Das Menü vom 9.5.2009

Bärlauchsüppchen

Plaimont, Le Tapie, 2007

Peter

Chinese Variations

Schreiner-Kempnich, Hallgartener Schönhell, Riesling Spätlese, 2007

Silvio

Wildlachs-Calamari-Terrine

Schreiner Kempnich, Hattenheimer Deutelsberg, Riesling Spätlese, 1997

Wolfgang Z.

Rindermark auf getoastetem Graubrot

Jubiläums Aquavit

Erik

Elsässisches Pfifferlings-Schnecken-Ragout

Kuehn, Sonnenberg, Elsass, Gewürztraminer, 2005

Wolfgang W.

Linsen-Spargel-Creme

Schreiner Kempnich, Hattenheimer Deutelsberg, Riesling Spätlese, 1997

Wolfgang Z.

Geräucherte Forelle mit Spargelspitzen

Le Roi Berthaud, Pouilly-Fumé, 2007

Wolfgang W.

Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz

Plaimont, Le Tapie, 2007

Peter

Rosmarin-Lychee-Sorbet an Melonen-Gurken-Salat

Lemoncello

Erik

<Die chinese variations wollten nicht photographiert werden ... >

Das Menü vom 18.4.2009

Frittierte Artischocken und Rote Beete

Erik

Spargelsüppchen

Petit Burgeois, Sauvignon Blanc, 2007

Peter

Gratinierte Jakobsmuscheln

Schäfer, Pfalz, Pinot Noir Spätlese,  2005

Salvatore

Lauwarmer Spargelsalat

Schreiner-Kempnich, Riesling Spätlese, 2007

Wolfgang W.

Seezungenrolle gefüllt mit Rucola an Tomaten-Rucola-Salat

Schreiner-Kempnich, Riesling Spätlese, 2007

Silvio

Bärlauchsorbet

Wolfgang W.

Kräuterlende vom Weiderind mit Bärlauchserviettenbrezelknödeln

Chateau Duhart-Millon, Pauillac, Grand Cru Classe, 1983

Wolfgang Z.

Fenchelgranizado mit Lychseesüppchen

Erik

Einige Gänge fehlen in den Abbildungen - es darf also geraten werden..

Das Menü vom 14.3.2009

Gemüse-Birnen-Salat mit Räucherlachs und verzinkter Sauce

Petit Burgeois, Sauvignon Blanc, 2007

Wolfgang Z.

Spaghetti mit Seeteufelragout

S. Cristina, Lugana, 2007

Salvatore

Thunfisch auf Zuchini

Pouilly-Fumé, „Les Baudrieres“, 1996

Silvio

Im Durchschnitt 20 Minuten langer Vortrag zu Zahlen mit Schmarrn

Chateau Cos Labory, Grand Cru Classé, 1989

Frank

Spritziger Himbeervodka mit Hibiskusblütensorbet

Erik

Kalbsbries, Kutteln und Frühlingsmorcheln

Clos Canon, Saint-Emilion Grand Gru, 2001

Peter

Steinbuttfilet auf Selleriemus

Schäfer, Pfalz, Pinot Noir Spätlese, 2005

Thomas

Kalbsniere im Fettmantel mit Pilzen

Clos Canon, Saint-Emilion Grand Gru, 2001

Frank

Eisenkrautparfait auf Rotkohl neben Kurkumapanacotta auf Kürbis

Carmes de Rieuessec, Sauternes, 2003

Erik