Kochen am 19.4.2014

Eine Woche später als unser normaler Rhythmus, am Ostersamstag, kamen wieder vier unerschrockene Köche zusammen um gemeinsam noch unbekanntes Kochterrrain zu erkunden. Dabei gabe es diesmal:

Zicklein-Leber

(Thomas)

Kartoffelchips mit Räucherlachs

(Wolfgang Z.)

Bärlauchsüppchen mit Zicklein-Rücken

(Thomas K.)

Sous-vide Garnelen mit Kokospolenta und Mangocurry

(Hans)

Organensorbet

(Erik)

Lamm-carée mit Kräuterkruste

(Wolfgang Z.)

Insekten-Choci (Heuschrecke, Mehlwürmer, Buffalowürmer)

(Erik)

Kochen am 8.2.2014

Unser Kochjahr 2014 hat begonnen - in kleiner aber feiner Runde.

Gefüllte Datteln

(Erik)

Sashimi vom Wildlachs und geräuchertem Oktopus

(Thomas)

Kalbsherz an Blattsalat

(Thomas)

Ochsenbäckchen mit Pürre-Sandwich

(Wolfgang Z.)

Salz-Grapefruit mit knusprigem Karamell-Eis

(Erik)

Weihnachtskochen am 14.12.2013

Unter Anwesenheit unserer Liebsten liefen wir Köche mal wieder zu Hochform auf:

Thunfisch Sashimi

(Salvatore)

***

Schabefleisch mit Jakobsmuscheln

(Thomas)

***

Königskrabben

(Salvatore)

***

Tom Kha Ghai

(Wolfgang Z)

***

Lachs im Blätterteigmantel an Safransauce

(Wolfgang Z)

***

Gefülltes Hähnchen mit Orangen-Salat

(Silvio) 

***

Mojito Sorbet

(Erik)

***

Ochsenfilet sous-vide an Tomatenessenz-Risotto und Barolosauce

(Hans)

***

Gesalzenes Karamell-Parfait an Gewürzsauerkirschen und flüssigem Chili-Schokoladenkuchen

(Erik)

***

Viele gute Weine

(Alle)

Der Sterne-Koch Spruch

Unser Vorstand ist unter die Dichter gegangen und hat beflügelt von gutem Essen und Wein ein gar geistvolles kleines Verslein gereimt. Leset selbst:

Was tut am Lichter sein Lafer

wenn er der Sahrah ihre Wiener

im Schu beckt bis am Zacherl

sein Haas im Mälzer geht - 

ist doch Witzig mann !

(c) Wolfgang Z

Kochen am 9.11.2013

So, die Bilder haben sich leider etwas bei mir gestapelt - aber zuerst wird der November nachgeholt:

.. na ja, ein paar Gänge scheinen verloren gegangen zu sein, samt Menü..